Kod

składnika

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

opisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

opisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

JEST GOTÓW DO:

KOMPETENCJE SPOŁECZNE (K)

P2STH_K1

Nawiązywania i utrzymywania niezbędnych kontaktów w celu realizacji wybranych prostych zadań zawodowych w podstawowych pionach zakładów hotelarskich

P3STH.K1

Komunikowania się w środowisku pracy w celu realizacji niezbyt Złożonych zadań zawodowych w podstawowych pionach zakładów hotelarskich, w tym zadań zawodowych związanych z obsługą gości i nabywców instytucjonalnych

P4STH.K1

Komunikowania się z różnymi grupami odbiorców (goście, kontrahenci, współpracownicy) w celu realizacji umiarkowanie Złożonych zadań zawodowych w typowych warunkach

P5STH_K1

Komunikowania się z różnymi grupami odbiorców, dostosowanego do specyficznych potrzeb i uwarunkowań tych grup, w celu realizacji całości zadań zawodowych, związanych ze świadczeniem usług hotelarskich

P6STH_K1

P2STH_K2

Działania zespołowego w zakresie realizacji wybranych prostych zadań zawodowych w podstawowych pionach zakładów hotelarskich

P3STH.K2

Działania zespołowego w zakresie realizacji niezbyt Złożonych zadań zawodowych, w tym zadań związanych z obsługą gości i nabywców instytucjonalnych, a także w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa osobom przebywającym w obiekcie hotelarskim

P4STH.K2

Działania we współpracy z innymi w zakresie realizacji umiarkowanie Złożonych zadań zawodowych

P5STH.K2

Utrzymywania właściwych relacji z otoczeniem w wymiarze lokalnym, w tym relacji typu business-to-business oraz business-to-client

P6STH_K2

P2STH_K3

Starannego wykonywania zleconych zadań zawodowych, z wykorzystaniem odpowiednich narzędzi i procedur kontrolnych

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania prostych zadań zawodowych w podstawowych pionach zakładów hotelarskich

P3STH.K3

Rzetelnego wykonywania zleconych zadań zawodowych, w tym zadań związanych z obsługą gości i nabywców instytucjonalnych oraz przyjmowania odpowiedzialności za własne samodzielnie podejmowane decyzje oraz rezultaty wykonywanych

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania zadań zawodowych związanych z obsługą gości i nabywców instytucjonalnych

P4STH.K3

Przyjmowania odpowiedzialności związanej z kierowaniem małym zespołem, realizującym umiarkowanie złozone zadania zawodowe, w tym kontroląjakości jego pracy, oraz za własne decyzje podejmowane przy okazji realizacji umiarkowanie Złożonych zadań zawodowych w typowych warunkach

P5STH.K3

Przyjmowania odpowiedzialności związanej z kierowaniem małym zespołem, realizującym zadania zawodowe w zmiennych warunkach oraz za własne decyzje i działania podejmowane w takich warunkach, dotyczące realizacji zadań zawodowych - przy uwzględnieniu ekonomicznego i społecznego kontekstu działalności zakładu hotelarskiego

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania zadań zawodowych w zmiennych warunkach, w tym m in zadań związanych z organizacją konferencji, kongresów, imprez okolicznościowych

P6STH.K3

Pełnienia roli przywódcy i inspirowania podległego zespołu

P2STH_K4

.................................................

P3STH.K4

Brania po uwagę odroczonych w czasie skutków podejmowanych decyzji, związanych ze świadczeniem usług hotelarskich

Dokonywania samooceny pracy własnej oraz przyjmowania krytycznych uwag płynących z otoczenia

P4STH.K4

P5STH.K4

Kreowania pozytywnego wizerunku zakładu hotelarskiego

Inicjowania i skutecznego wprowadzania zmian w działalności zakładu hotelarskiego

P6STH.K4

Budowania i utrzymywania długotrwałych relacji z otoczeniem

Przyjmowania odpowiedzialności związanej z kierowaniem średnim lub dużym zespołem, realizującym różnorodne zadania

73wndnwe

P2STH_K5

Stosowania podstawowych zasad savoirvivre'u przy wykonywaniu zadań zawodowych

P3STH.K5

Stosowania zasad savoir vivre'u przy wykonywaniu zadań zawodowych

Zachowywania najbardziej podstawowych standardów etycznych w środowisku zawodowym

P4STH.K5

Zachowywania podstawowych standardów etycznych związanych ze świadczeniem usług hotelarskich

P5STH.K5

Wykazywania się wysoką kulturą osobistą w każdej sytuacji

Zachowywania i propagowania wysokich standardów etycznych w środowisku zawodowym

P6STH_K5

Wykazywania się cierpliwością i opanowaniem w sytuacjach trudnych, napotykanych podczas realizacji zadań związanych z obsługą ruchu turystycznego oraz przyjmowania odpowiedzialności za decyzje i działania podejmowane w takich sytuacjach

Propagowania zasad dotyczących zapewnienia jakości oferowanych usług hotelarskich oraz kultury współpracy i uczciwej konkurencji na rynku hotelarskim

POZIOM 2

POZIOM 3

POZIOM 4

POZIOM 5

POZIOM 6

Kod

składnika

opisu

ZNA I ROZUME:

Kod

składnika

opisu

ZNAIROZUME:

Kod

składnika

opisu

ZNAIROZUME:

Kod

składnika

opisu

ZNAIROZUME:

Kod

składnika

opisu

ZNA I ROZUMIE:

1

<

N

O

UJ

g

P2STG_W1

Podstawowe pojęcia i nazewnictwo stosowane w gastronomii.

Podstawowe rodzaje usług gastronomicznych i ich cechy.

P3STG_W1

Terminologię stosowanąw turystyce, hotelarstwie i gastronomii.

Cechy i zakres usługi gastronomicznej w powiązaniu z rodzajem obiektu, w którym jest świadczona.

P4STG_W1

P5STG_W1

W szerokim zakresie rodzaje usług wchodzących w skład ofert poszczególnych rodzajów obiektów gastronomicznych.

P6_STG_W1

W szerokim zakresie teorie wyjaśniające procesy i zjawiska związane ze świadczeniem usług gastronomicznych.

P2STG_W2

Podstawowe powiązania wytwórców usług gastronomicznych z wytwórcami innych usług zaspokajających potrzeby turystów, w tym m.in. z wytwórcami usług hotelarskich.

P3STG_W2

Specyfikę gastronomii jako jednej z branż wchodzących w skład sektora turystyki i rolę usług gastronomicznych w łańcuchu usług zaspokajających potrzeby turystów.

P4STG_W2

W podstawowym zakresie ogół uwarunkowań, w tym ekonomicznych i prawnych, rozwoju turystyki i branż wchodzących wjej skład.

Podstawowe uwarunkowania zjawisk i procesów oraz najważniejsze nowości w gastronomii.

P5STG_W2

W szerokim zakresie uwarunkowania zjawisk i procesów związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych oraz wybrane teorie, które się do nich odnoszą.

Wpływ gospodarki turystycznej na rozwój obiektów gastronomicznych.

Tendencje rozwojowe w branży gastronomicznej na rynku krajowym i mi ędzyn arodowym.

P6_STG_W2

Zależności pomiędzy gospodarką turystyczną a gastronomią.

Najważniejsze trendy rozwojowe w gastronomii.

P2STG_W3

Podstawowe podprocesy związane z procesem świadczenia usługi gastronomicznej, w tym m.in. przygotowywanie potraw, prezentowanie i serwowanie potraw oraz napojów, mycie, czyszczenie sprzętu, wyposażenia, urządzeń i maszyn produkcyjnych oraz sprzątanie i dezynfekcja powierzchni i pomieszczeń związanych z obsługą produkcją i magazynowaniem, transport produktów żywnościowych, sprzętu i wyposażenia, przyjęcia dostaw i ich magazynowanie.

Zasady i procedury odnoszące się do wykonywania wybranych, prostych zadań zawodowych w ramach wybranego podprocesu, w tym m.in. zasady i procedury dotyczące pomocy w przygotowywaniu potraw, prezentowaniu i serwowaniu potraw oraz napojów, myciu, czyszczeniu i sprzątaniu, transporcie produktów żywnościowych, sprzętu i wyposażenia, przyjęciu dostaw i ich magazynowaniu.

P3STG_W3

Specyfikę procesu świadczenia usługi gastronomicznej i związany z tym podział zadań między pionami i stanowiskami pracy.

Zasady i procedury odnoszące się do wykonywania wybranych niezbyt złożonych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usługi gastronomicznej, w tym m.in. dotyczące przygotowywania potraw i napojów, serwowania potraw.

P4STG_W3

Różne rozwiązania organizacyjne stosowane w obiektach gastronomicznych w zależności od rodzaju i wielkości obiektu.

Zasady prowadzenia dokumentacji i obiegu dokumentów na wybranych stanowiskach pracy w gastronomii.

Podstawowe zasady podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w hotelarstwie i gastronomii.

P5STG_W3

Zasady posługiwania się systemami komputerowymi wspomagającymi zarządzanie bazą danych, procesami sprzedażowymi, zarządzanie sprzedażą i procesami zakupowymi klientów w gastronomii oraz wspomagającymi zarządzanie i gospodarkę magazynowąw obiektach aastronomicznvch.

Regulacje dotyczące podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w gastronomii.

P6_STG_W3

Różnorodne, złożone rozwiązania organizacyjne stosowane w całej branży turystycznej.

Zasady optymalizacji i zarządzania przychodami i zyskiem w gastronomii.

Ogół uwarunkowań i standardy prowadzenia działalności gospodarczej polegającej na świadczeniu usług gastronomicznych.

P2STG_W4

Podstawowe zasady przygotowywania lub prezentowania produktów gastronomicznych.

P3STG_W4

Wybrane zasady i procedury współpracy z konsumentami finalnymi i nabywcami instytucjonalnymi, w tym m.in. dotyczące przyjmowania zamówień, przekazywania informacji o oferowanych usługach gastronomicznych oraz tworzenia ofert tych usług.

P4STG_W4

Potrzeby i oczekiwania docelowej grupy nabywców usług gastronomicznych, w tym grupy nabywców instytucjonalnych.

P5STG_W4

W szerokim zakresie zasady współpracy z pośrednikami (biurami podróży), obowiązujące w branży gastronomicznej.

P6_STG_W4

P2STG_W5

Podstawowe zasady przekazywania informacji o ofercie usług gastronomicznych.

P3STG_W5

P4STG_W5

Zasady segmentacji rynku usług gastronomicznych oraz kanały dystrybucji usług gastronomicznych, zasady identyfikacji głównych konkurentów obiektu gastronomicznego działających na danym rynku.

Regulacje dotyczące udzielania informacji o usługach gastronomicznych oraz reklamowania ofert usług gastronomicznych.

P5STG_W5

Rodzaje strategii marketingowych w gastronomii, zasady ich tworzenia i implementacji.

P6_STG_W5

P2STG_W6

Zasady wykorzystywania materiałów oraz posługiwania się narzędziami stosowanymi do wykonywania wybranych prostych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych, wtym m.in. zasady dotyczące używania wyposażenia, drobnego sprzętu i urządzeń pomiarowych, stosowania środków ochrony osobistej i wyposażenia BHP, dozowania i stosowania środków chemicznych, znakowania i przechowywania produktów spożywczych, obróbki wstępnej produktów i surowców, porcjowania.

P3STG_W6

Zasady posługiwania się narzędziami, maszynami, urządzeniami oraz materiałami używanymi do wykonywania wybranych niezbyt złożonych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych, w tym m.in. zasady posługiwania się wyposażeniem służącym do krojenia, cięcia, siekania, miksowania, mieszania, wałkowania, gotowania i pieczenia w środowisku tradycyjnym i parowym, emulgowania, wykorzystującym barcfco niskie temperatury lub gazy, sprzętem ciśnieniowym i próżniowym, automatycznymi dozownikami i bezobsługowymi systemami pomiaru temperatury, szybkoschładzarkami, skomputeryzowanymi systemami POS, terminalami przewodowymi i bezprzewodowymi różnorodnych zastosowań, sprzętem komunikacvinvm i AV.

P4STG_W6

W szerokim zakresie zasady i procedury dotyczące obsługi konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych w obiekcie gastronomicznym, w tym dotyczące komunikacji i przyjęcia zamówienia, całościowej realizacji usługi gastronomicznej oraz przyjmowania reklamacji.

P5STG_W6

P6_STG_W6

P2STG_W7

Podstawowe zasady dotyczące bezpieczeństwa -życia i zdrowia konsumentów finalnych korzystających z usług gastronomicznych - w tym m.in. zasady dotyczące zachowania czystości i higieny (GHP, GMP i HACCP).

Zasady i procedury BHP odnoszące się do wybranych prostych zadań zawodowych oraz podstawowe źródła zagrożeń, jakie mogą wystąpić na wybranym stanowisku w obiekcie gastronomicznym.

P3STG_W7

Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywienia i żywności, sanitarne i przeciwpożarowe obowiązujące w obiektach gastronomicznych.

Zasady i procedury BHP odnoszące się do wykonywanych zadań zawodowych.

P4STG_W7

Podstawowe regulacje dotyczące odpowiecfcialności wytwórców usług gastronomicznych za szkody spowodowane niewykonaniem lub nienależytym wykonaniem tych usług.

Regulacje dotyczące wymogów, jakie powinny spełniać obiekty gastronomiczne.

Zasady prawa żywnościowego.

Zasady dokumentowania spełnienia wymogów higienicznych, sanitarnych i przeciwpożarowych w obiektach gastronomicznych.

P5STG_W7

Różnorodne rozwiązania techniczne i organizacyjne mające na celu zapewnienia bezpieczeństwa osobom przebywającym w obiektach gastronomicznych.

W szerokim zakresie regulacje dotyczące prawa żywnościowego.

P6_STG_W7

Kod

składnika

opisu

POTRAFI:

Kod

składnika

opisu

POTRAFI:

Kod

składnika

opisu

POTRAFI:

Kod

składnika

opisu

POTRAFI:

Kod

sldadnika

opisu

POTRAFI:

P2STG_U1

Wykonywać - pod nadzorem lub zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami - wybrane proste zadania zawodowe związane ze świadczeniem usług gastronomicznych, wtym m.in. zadania związane z pomocą w przygotowywaniu półproduktów i potraw oraz serwowaniu produktów i napojów, a także sprzątaniem pomieszczeń, w których są przygotowywane lub świadczone usługi gastronomiczne, czyszczeniem, zmywaniem i suszeniem naczyń i urządzeń.

P3STG_U1

Wykonywać wybrane, niezbyt złożone zadania zawodowe związane ze świadczeniem usług gastronomicznych, wtym m.in. z przygotowywaniem posiłków, napojów oraz ich prezentacją i serwowaniem.

P4STG_U1

Wykonywać wybrane umiarkowanie złożone zadania zawodowe związane ze świadczeniem usług gastronomicznych, w tym m.in. kontrolować i oceniać sale, pomieszczenia ogólnodostępne, produkcyjne i pomocnicze, wtym magazyny, pod względem czystości i porządku, oraz kontrolować przebieg procesów przygotowawczych i technologicznych w produkcji i serwisie gastronomicznym.

P5STGJJ1

Wykonywać zadania zawodowe związane ze świadczeniem usług gastronomicznych w zmiennych warunkach, wtym m.in. świadczyć nietypowe usługi dla konsumentów finalnych oraz dobierać metody, technologie, procedury, maszyny, urządzenia i materiały potrzebne w procesie produkcji, obsługi oraz zapewnienia szeroko pojętego bezpieczeństwa ze szczególnym uwzględnieniem bezpieczeństwa żywności i BHP, czystości i porządku w zakładzie gastronomicznym.

P6STG_U1

P2STG_U2

Posługiwać się wybranymi dokumentami dotyczącymi wykorzystywania materiałów i narzędzi stosowanych do wykonywania wybranych, prostych zadań zawodowych, realizowanych na wybranym stanowisku pracy w gastronomii, wtym m.in. instrukcjami obsługi i korzystania z maszyn i urządzeń, dziennymi planami imprez bankietowych, zamówieniami bankietowymi - ogólnie, kartami menu, kartami roboczymi menu, dziennymi lub tygodniowymi planami higieny, kartami kontroli temperatury, zamówieniami kelnerskimi, zamówieniami magazynowymi.

P3STG_U2

Posługiwać się typowymi dokumentami dotyczącymi wykonywania wybranych zadań zawodowych realizowanych w wybranej części produkcyjnej lub usługowej obiektu gastronomicznego, wtym m.in. tygodniowymi i miesięcznymi planami imprez bankietowych, zamówieniami bankietowymi w szczegółach, kartami menu, recepturami, kartami kalkulacyjnymi, miesięcznymi planami higieny, kartami charakterystyki produktu chemicznego, książkami rezerwacyjnymi, kartami rozliczenia konsumpcji, miesięcznymi dokumentami inwentaryzacyjnymi.

P4STG_U2

Opracowywać dokumenty dotyczące wykonywania wybranych zadań zawodowych, wtym m.in. zamówienia cateringowe, porozumienia o współpracy z podwykonawcami, partnerami, sponsorami, dokumentację celną i logistyczną, przetargi i zamówienia publiczne związane z przyjęciem zamówienia i realizacją usługi gastronomicznej dla konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P5STGJJ2

Opracowywać dokumentację związaną z zarejestrowaniem i prowadzeniem działalności gospodarczej polegającej na świadczeniu usług gastronomicznych.

Prowacfcić dokumentację dotyczącą wykonywania wybranej grupy zadań w procesie świadczenia usługi gastronomicznej.

P6STG_U2

Opracować dokumenty analityczne, diagnostyczne i planistyczne dotyczące prowadzonej działalności zawodowej, uwzględniające wyniki analizy cfciałalności konkurentów oraz zmian następujących na rynku turystycznym i rynku usług gastronomicznych.

P2STG_U3

Używać podstawowego wyposażenia na wybranym stanowisku w obiekcie gastronomicznym, wtym m.in. drobnego sprzętu do obróbki wstępnej i przygotowania produktów(np. noże, garnki, patelnie, misy, deski do krojenia), środków transportu wewnętrznego, urządzeń i sprzętu pomiarowego (np. wagi, miary objętości, termometry), urządzeń grzewczych, chłodniczych, myjących, krojących, szatkujących, mieszających i pakujących, z uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa.

P3STG_U3

Używać narzędzi, wtym m.in. sprzętu, komputerowego, AV, POS, terminali płatniczych i komunikacyjnych, systemów digital signage, i programów informatycznych, wtym m.in. aplikacji pocztowych, plannerówi kalendarzy, programów prezentacyjnych, edytorów tekstu, arkuszy kalkulacyjnych, nieskomplikowanych baz danych, systemów CRM, wykorzystywanych na wybranym stanowisku pracy związanym ze świadczeniem usług gastronomicznych.

Wyszukiwać, porównywać, oceniać i analizować oferty usług gastronomicznych obecne na rynku.

P4STG_U3

Gromacfcić, analizować i przetwarzać informacje dotyczące zmian na rynku usług gastronomicznych.

P5STGJJ3

W oparciu o dostępne dane dokonywać analizy ekonomicznej działalności obiektu gastronomicznego i na tej podstawie proponować wprowadzanie zmian w działalności obiektu.

P6STG_U3

Adaptować metody, technologie i procedury związane z realizacją zadań zawodowych w obiekcie gastronomicznym.

Monitorować zmiany następujące na rynku gastronomicznym i uwzględniać je przy długookresowym planowaniu działalności na tym rynku.

P2STG_U4

............................................

P3STG_U4

......................................................

P4STG_U4

Monitorować proces przekazywania konsumentom finalnym i nabywcom instytucjonalnym informacji na temat oferty obiektu gastronomicznego.

P5STG_U4

Zarządzać obiegiem informacji wewnątrz obiektu gastronomicznego w celu poprawnej realizacji obsługi konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P6STG_U4

Projektować obieg informacji w zespole pracowniczym.

P2STG_U5

P3STG_U5

Przekazywać konsumentom finalnym i nabywcom instytucjonalnym informacje o oferowanych usługach zgodnie z obowiązującymi standardami.

P4STG_U5

Komponować i prezentować atrakcyjne oferty sprzedażowe i materiały promocyjno-reklamowe obiektu gastronomicznego.

P5STG_U5

Analizować proces komunikacji z konsumentami finalnymi, nabywcami instytucjonalnymi i kooperantami oraz w oparciu o wnioski z tej analizy modyfikować oferty sprzedaży usług gastronomicznych. Dokonywać oceny wpływu zmian następujących na rynku gastronomicznym na funkcjonowanie obiektów gastronomicznych.

P6STG_U5

P2STG_U6

P3STG_U6

P4STG_U6

Rozwiązywać typowe problemy zgłaszane przez konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P5STG_U6

Rozwiązywać nietypowe problemy zgłaszane przez konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

Rozwiązywać konflikty z pracownikami 1 klientami lub między pracownikami i klientami.

P6STG_U6

Zapobiegać powstawaniu konfliktów, a w przypadku ich wystąpienia rozwiązywać konflikty z udziałem pracowników, klientów i kontrahentów obiektu gastronomicznego.

P2STG_U7

P3STG_U7

P4STG_U7

Projektować stanowiska pracy i planować procesy wymagane dla realizacji wybranej grupy zadań w procesie świadczenia usługi gastronomicznej.

Przygotowywać i korygować, stosownie do okoliczności, plan wykonywania zadań zawodowych Masnych oraz kierowanego zespołu w obiekcie gastronomicznym.

P5STG_U7

P6STG_U7

P2STG_U8

P3STG_U8

P4STG_U8

Kierować małym zespołem pracowniczym realizującym umiarkowanie złożone zadania zawodowe w procesie świadczenia usługi gastronomicznej.

Uzgadniać pracę własną oraz podległego zespołu z innymi osobami lub zespołami uczestniczącymi w procesie świadczenia usługi gastronomicznej.

Prowadzić instruktaż wzakresie wykonywania zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usługi gastronomicznej wwybranym plonie gastronomii.

P5STG_U8

Kierować małym zespołem pracowniczym realizującym zadania zawodowe w zmiennych warunkach w procesie świadczenia usługi gastronomicznej.

Oceniać potrzeby szkoleniowe podległych pracowników.

Pełnić funkcję opiekuna mniej doświadczonych pracowników.

P6STG_U8

Kierować średnim lub dużym zespołem pracowniczym realizującym zadania zawodowe o różnym stopniu złożoności w procesie świadczenia usługi gastronomicznej lub kierować obiektem gastronomicznym.

Przekazywać praktyczną wiedzę zawodową w różnych formach oraz oceniać możliwości rozwoju zawodowego podległych pracowników.

P2STG_U9

Podjąć odpowiednie działania w celu zapobieżenia typowym zagrożeniom - takim jak wynikające z naruszenia krytycznych punktów kontrolnych (CCP systemu HACCP), ze szczególnym uwzględnieniem alergii, zatruć pokarmowych i zanieczyszczenia produktów, a także skaleczenia i zranienia, oparzenia, poślizgnięcia i upadku, uderzenia, przygniecenia, agresywnego działania środków chemicznych - jakie mogą wystąpić w trakcie wykonywania prostych zadań zawodowych na wybranym stanowisku pracy.

W oparciu o posiadaną wiedzę - udzielić pomocy konsumentom finalnym w przypadku wystąpienia zagrożenia.

P3STG_U9

Stosować się do obowiązujących procedur dotyczących bezpieczeństwa żywienia 1 żywności, sanitarnych i przeciwpożarowych.

P4STG_U9

Prowadzić instruktaż w zakresie wybranych procedur obowiązujących w obiekcie gastronomicznym, w tym m.in. szkolenia stanowiskowe BHP, szkolenia wprowadzające i korygujące, produktowe, szkolenia dotyczące zasad obsługi sprzętu i używania wyposażenia, procesów technologicznych i operacyjnych, praktyk i zasad postępowania.

Stosować się do obowiązujących procedur dotyczących sytuacji poniesienia przez klienta szkody w wyniku niewykonania lub nienależytego wykonania usługi gastronomicznej.

P5STG_U9

Zarządzać bezpieczeństwem konsumentów finalnych i pracowników obiektu gastronomicznego, w tym diagnozować ryzyko wystąpienia zagrożeń w obiekcie oraz dobierać metody ich eliminacji lub ograniczenia negatywnych skutków.

P6STG_U9

Kod

składnika

ooisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

ooisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

ooisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

ooisu

JEST GOTÓW DO:

Kod

składnika

ooisu

JEST GOTÓW DO:

P2STG_K1

Nawiązywania I utrzymywania niezbędnych kontaktów w celu realizacji wybranych prostych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

P3STG_K1

Komunikowania się w środowisku pracy w celu realizacji niezbyt złożonych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych dla konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P4STG_K1

Komunikowania się z różnymi grupami odbiorców (konsumenci finalni, nabywcy instytucjonalni, kontrahenci, współpracownicy) w celu realizacji umiarkowanie złożonych zadań zawodowych w typowych warunkach.

P5STG_K1

Komunikowania się z różnymi grupami odbiorców, dostosowanego do specyficznych potrzeb I uwarunkowań tych grup, w celu realizacji całości zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

P6STG_K1

P2STG_K2

Działania zespołowego przy realizacji wybranych prostych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

P3STG_K2

Działania zespołowego w zakresie realizacji niezbyt złożonych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych dla konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P4STG_K2

Przyjmowania odpowiedzialności związanej z kierowaniem małym zespołem, realizującym umiarkowanie złożone zadania zawodowe, w tym kontrolą jakości jego pracy, oraz za własne decyzje podejmowane przy okazji realizacji umiarkowanie złożonych zadań zawodowych w typowych warunkach.

P5STG_K2

Przyjmowania

odpowiedzialności związanej z kierowaniem małym zespołem, realizującym zadania zawodowe w zmiennych warunkach oraz za własne decyzje i działania podejmowane w takich warunkach, dotyczące realizacji zadań zawodowych - przy uwzględnieniu ekonomicznego i społecznego kontekstu działalności obiektu gastronomicznego.

P6STG_K2

Przyjmowania odpowiedzialności związanej z kierowaniem średnim lub dużym zespołem, realizującym różnorodne zadania zawodowe.

KOMPETENCJE SPOŁECZNE (K)

Pełnienia roli przywódcy i inspirowania podległego zespołu.

P2STG_K3

P3STG_K3

P4STG_K3

Działania we współpracy z Innymi w zakresie realizacji umiarkowanie złożonych zadań zawodowych.

P5STG_K3

Utrzymywania właściwych relacji z otoczeniem w wymiarze lokalnym, w tym relacji typu business-to-business i business-to-client.

P6STG_K3

Budowania i utrzymywania długotrwałych relacji z otoczeniem.

P2STG_K4

Starannego wykonywania zleconych zadań zawodowych, z wykorzystaniem odpowiednich narzędzi I procedur kontrolnych.

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania prostych zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

P3STG_K4

Rzetelnego wykonywania zleconych zadań zawodowych, w tym zadań związanych z obsługą konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych oraz przyjmowania odpowiedzialności za Masne samodzielnie podejmowane decyzje oraz rezultaty wykonywanych zadań.

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania zadań zawodowych związanych z obsługą konsumentów finalnych i nabywców instytucjonalnych.

P4STG_K4

P5STG_K4

Bycia dyspozycyjnym w zakresie wykonywania zadań zawodowych w zmiennych warunkach, w tym m.in. zadań związanych z organizacją i obsługą gastronomiczną konferencji, kongresów, Imprez okolicznościowych.

P6STG_K4

P2STG_K5

P3STG_K5

Brania po uwagę odroczonych w czasie skutków podejmowanych decyzji związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

Dokonywania samooceny pracy własnej oraz przyjmowania krytycznych uwag płynących z otoczenia.

P4STG_K5

P5STG_K5

Inicjowania i skutecznego wprowadzania zmian w działalności obiektu gastronomicznego.

Kreowania pozytywnego wizerunku obiektu gastronomicznego I zespołu świadczącego usługi gastronomiczne.

P6STG_K5

P2STG_K6

Stosowania podstawowych zasad savolr vivre'u przy wykonywaniu zadań zawodowych.

P3STG_K6

Stosowania zasad savoir vivre'u przy wykonywaniu zadań zawodowych.

P4STG_K6

P5STG_K6

Wykazywania się wysoką kulturą osobistą w każdej sytuacji.

P6STG_K6

Wykazywania się cierpliwością i opanowaniem w sytuacjach trudnych, napotykanych podczas realizacji zadań związanych z obsługą ruchu turystycznego oraz przyjmowania odpowiedzialności za decyzje i działania podejmowane w takich sytuacjach.

Zachowywania najbardziej podstawowych standardów etycznych wśrodowisku zawodowym.

Zachowywania podstawowych standardów etycznych związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

Zachowywania I propagowania wysokich standardów etycznych w środowisku zawodowym.

Propagowania zasad dotyczących zapewnienia jakości oferowanych usług gastronomicznych oraz kultury współpracy i uczciwej konkurencji na rynku usług gastronomicznych.

P3STO_U2

P4STO_U2

Preygotowywać projekty umiarkowanie skomplikowanych programów Imprez turystycznych oraz preygotowywać oferty Imprez turystycznych oparte na programach typowych.

Preygotowywać dla klientów, w tym nabywców Instytucjonalnych, Informacje o oferowanych Imprezach I usługach, nie zawarte w preygotowanej ofercie, w tym m.In. informacje o zabezpieczeniu finansowym organizatora turystyki i pośrednika turystycznego, okolicznościach I zasadach korcystania z niego prcez turystę oraz rodzaju zagrożeń, jakie mogą wystąpić w miejscach realizacji imprezy lub świadczenia usług turystycznych.

P5STO_U2

Preygotowywać różnorodne Imprezy turystyczne - typowe, nietypowe I specjalistyczne - w tym preygotowywać Ich programy I oferty, wraz z odpowiednią dokumentacją.

Dobierać metody działania adekwatne do specyfiki Imprez I usług turystycznych, w tym m.In. dobierać metody I nośniki przekazywania informacji turystom, kontrahentom I współpracownikom, dostosowanych do Ich potrzeb I możliwości odbioru, a także rodzaju I zakresu preekazywanych Informacji - w szczególności w przypadku Informacji o oferowanych, nietypowych i specjalistycznych Imprezach I usługach turystycznych.

P6STO_U2

Adaptować metody, technologie I procedury związane z oferowaniem I sprzedażą Imprez I usług turystycznych, w tym pośrednictwem turystycznym, w tym m.in. dotyczące systemów rezerwacyjnych.

P3STO_U3

Zbierać 1 przekazywać Informacje Istotne przy organizacji I sprzedaży Imprez I usług turystycznych.

P4STO_U3

Kierować małym zespołem pracowniczym realizującym zadania zawodowe związane z oferowaniem, realizacją I sprzedażą różnorodnych Imprez I usług turystycznych lub zakupem usług turystycznych.

Uzgadniać pracę własną oraz podległego zespołu z Innymi osobami lub zespołami uczestniczącymi w procesie organizacji I spreedaży Imprez turystycznych, w tym w pośrednictwie turystycznym.

Prowadzić szkolenia na temat zasad funkcjonowania systemów rezerwacyjnych w turystyce.

Prowadzić Instruktaż w zakresie wykonywania zadań zawodowych związanych z oferowaniem, realizacją I sprzedażą różnorodnych Imprez I usług turystycznych, w tym pośrednictwem turystycznym, oraz Instruktaż w zakresie procedur odnoszących się do tych zadań.

P5STO_U3

Zarządzać obiegiem Informacji przekazywanych turystom i kontrahentom.

Kierować małym zespołem pracowniczym realizującym w zmiennych warunkach zadania zawodowe związane z całościową organizacją I sprzedażą Imprez I usług turystycznych, w tym imprez nietypowych i specjalistycznych.

Oceniać potrceby szkoleniowe podległych pracowników.

Pełnić funkcję opiekuna mniej doświadczonych pracowników.

P6STO_U3

Projektować obieg Informacji w zespole pracowniczym.

Kierować średnim lub dużym zespołem pracowniczym, realizującym w biurze podróży zadania zawodowe o różnym stopniu złożoności.

Prcekazywać praktyczną wiedzę zawodową w różnych formach, w tym m.in. opracowywać szkolenia dotyczące zadań realizowanych w biurze podróży, oraz oceniać możliwości rozwoju zawodowego podległych pracowników.

P3STO_U4

Rozwiązywać proste problemy pojawiające się w trakcie sprcedaży Imprez I usług turystycznych.

P4STO_U4

Rozwiązywać typowe problemy pojawiające się w trakcie przygotowywania projektów umiarkowanie skomplikowanych programów imprez lub ofert imprez opartych na programach typowych, a także oferowania, realizacji I sprzedaży różnorodnych Imprez I usług turystycznych.

P5STO_U4

Rozwiązywać nietypowe problemy pojawiające się w trakcie prcygotowywania I realizacji imprez turystycznych, w tym m.in. podejmować samodzielne decyzje w przypadku wystąpienia nietypowych I trudnych do przewidzenia zagrożeń dla turystów.

Rozwiązywać konflikty z pracownikami I klientami lub między pracownikami I klientami.

P6STO_U4

Zapobiegać powstawaniu konfliktów, a w przypadku Ich wystąpienia rozwiązywać konflikty z udziałem pracowników, klientów I kontrahentów.

P3STO_U5

Organizować stanowiska pracy związane ze świadczeniem usługi sprcedaży Imprez I usług turystycznych.

Posługiwać się typowymi dokumentami dotyczącymi wykonywania zadań zawodowych związanych z organizacją I sprzedażą Imprez I usług turystycznych, w tym pośrednictwem turystycznym (m.In. katalogami, folderami, cennikami, ogólnymi warunkami uczestnictwa, typowymi umowami spreedaży).

P4STO_U5

Projektować stanowiska pracy I planować procesy wymagane dla realizacji zadań związanych z oferowaniem, realizacją I sprzedażą różnorodnych Imprez I usług turystycznych lub zakupem usług turystycznych.

Preygotowywać I preekazywać we właściwej formie Informacje, dokumenty I materiały związane z oferowaniem I sprzedażą Imprez I usług turystycznych.

Przygotowywać I korygować, stosownie do okoliczności, plan wykonywania zadań własnych oraz kierowanego zespołu związanych z oferowaniem I sprzedażą różnego rodzaju Imprez I usług turystycznych lub realizacją różnorodnych imprez turystycznych.

P5STO_U5

Prowadzić całościową dokumentację dotyczącą wykonywania zadań z zakresu oferowania I sprzedaży Imprez I usług turystycznych, w tym pośrednictwa turystycznego.

Opracowywać dokumentację związaną z zarejestrowaniem i prowadzeniem działalności gospodarczej polegającej na świadczeniu usług dla turystów.

Preygotowywać plan wykonywania zadań własnych oraz kierowanego zespołu związanych z organizacją nietypowych I specjalistycznych imprez turystycznych.

P6STO_U5

P3STP_U3

Przygotowywać 1 korygować stosownie do okoliczności plan wykonywania zadań zawodowych.

P4STP_U3

Przygotowywać plan realizacji zadań zawodowych własnych i koordynowanego zespołu oraz korygować go stosownie do okoliczności.

Organzować pracę małego zespołu realizującego różne zadania zawodowe związane z przygotowaniem i realizacją imprezy turystycznej lub innej formy turystyki (m.in. kierowcy, stewardessy, lokalni przewodnicy).

P5STP_U3

Przygotowywać plan realizacji zadań zawodowych własnych i koordynowanego zespołu z uwzględnieniem zmiennych, dających się przewidzieć warunków oraz korygować go stosownie do okoliczności.

P6STP_U3

Przygotowywać plan realzacji zadań zawodowych własnych i koordynowanego zespołu, z uwzględnieniem zmiennych, nie w pełni przewidywalnych warunków, oraz korygować go stosownie do okoliczności.

P3STP_U4

Porozumiewać się z grupą turystów, prcy zastosowaniu prostych napędzi komunikacji i motywacji.

Rozwiązywać proste problemy pojawiające się w trakcie wykonywania zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego oraz - w razie potrzeby -informować organizatora imprezy turystycznej o problemach, które pojawiły się w trakcie jej realizacji.

Wyszukiwać, porównywać, oceniać i analizować informacje potrzebne do wykonywania zadań zawodowych, związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego.

P4STP_U4

Identyfikować i dobierać standard obsługi mający zastosowanie do określonej grupy turystów, w tym dostosowywać narzędzia komunikacji i motywacji do potrzeb i możliwości członków tej grupy.

Rozwiązywać typowe problemy pojawiające się w trakcie wykonywania zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego, w tym m.in. korygować, stosownie do okoliczności, przebieg zwiedzania atrakcji turystycznych lub realizację programu animacyjnego.

Oceniać przydatność poszczególnych informacji, źródeł, metod i nośników ich przekazywania do realizacji zadań zawodowych z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego, w tym m.in. ich adekwatność do potrzeb i oczekiwań określonej grupy turystów.

P5STP_U4

Dobierać metody, materiały i narzędzia (w tym m.in. mapy, urządzenia nawigacyjne, materiały dydaktyczne) niezbędne do wykonywania zadań zawodowych oraz różnorodne narzędzia komunikacji i motywacji w kontekście specyficznych potrzeb i uwarunkowań uczestnictwa w imprezie turystycznej lub innej formie turystyki.

Rozwiązywać nietypowe problemy pojawiające się w trakcie wykonywania zadań zawodowych związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego, w tym m.in. podejmować samodzielne decyzje w przypadku wystąpienia nietypowych i trudnych do przewidzenia zagrożeń dla turystów.

P6STP_U4

Świadomie selekcjonować narzędzia komunikacji w sposób pozwalający na rozwiązywanie sytuacji trudnych i zapobieganie konfliktów z udziałem uczestników imprezy turystycznej lub innej formy turystyki.

Adaptować metody, technologie i procedury związane z wykonywaniem zadań zawodowych.

Wykonywać złożone i nietypowe zadania zawodowe w zmiennych i nie w pełni przewidywalnych warunkach.

P3STP_U5

W podstawowym zakresie porozumiewać się w języku obcym w sprawach związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego.

P4STP_U5

Porozumiewać się w języku obcym w sprawach związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego.

P5STP_U5

W szerokim zakresie porozumiewać się w języku obcym w sprawach związanych ze świadczeniem usług z zakresu pilotażu, przewodnictwa i animacji czasu wolnego.

P6STP_U5

P3STP_U6

Udzielać pierwszej pomocy w podstawowym zakresie.

Stosować się do podstawowych, wynikających z przepisów prawnych oraz postanowień umownych, procedur reklamacyjnych oraz procedur mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa turystom.

P4STP_U6

Udzielić pomocy turystom w sytuacji zagrożenia.

Podjąć działania mające na celu eliminację lub ograniczenie negatywnych skutków typowych zagrożeń dla życia, zdrowia, bagażu oraz interesów ekonomicznych turystów.

Prowadzić instruktaż turystów w zakresie odpowiednich zachowań w trakcie imprezy turystycznej lub innej formy turystyki.

P5STP_U6

Udzielać turystom pomocy w zależności od rodzaju zagrożenia.

Podjąć działania zapobiegające negatywnym konsekwencjom niewykonania lub nienależytego wykonaniu usług zakupionych prcez klientów i nabywców instytucjonalnych.

P6STP_U6

P3STP_U7

Kontrolować zgodność przebiegu imprezy turystycznej lub zgodność realizacji programu animacyjnego z przyjętym planem i harmonogramem.

P4STP_U7

Czuwać nad sposobem wykonywania usług świadczonych turystom przez wytwórców usług turystycznych podczas imprezy turystycznej i w razie potrzeby egzekwować poprawę jakości tych usług, jak również informować organizatora turystyki o wszelkich nieprawidłowościach.

Stosować się do obowiązujących procedur dotyczących przyjmowania reklamacji związanych z nienależytym wykonaniem usług turystycznych i informowania o nich organizatora turystyki oraz procedur udzielania pomocy turystom w sytuacjach zagrożenia.

P5STP_U7

Dokonywać oceny standardów obsługi turystów stosowanych pizez wytwórców usług turystycznych i w oparciu o tę ocenę rekomendować ich wybór organizatorom turystyki.

P6STP_U7